Vinul spumant pe baza căruia domeniul J. Laurens și-a construit reputația. Este un spumant având la bază vinul chardonnay, realizat prin metoda tradițională. Prima fermentare are loc în cuve de oțel, pentru un control precis asupra temperaturii, iar a doua în sticle. Vinul este lăsat la odihnit împreună cu drojdia naturală pentru cel puțin 12 luni înainte de a fi învechit pentru încă 15 luni în sticle. Este remarcabila efervescența accentuată, completată de aroma de citrice radiantă. Savoarea este dată de notele de fruct copt plus gustul discret de drojdie. Toate acestea compun o alternativă serioasă și economă la șampanie, un aperitiv ideal sau un însoțitor potrivit pentru orice fel de mâncare prăjit sau pane.