Pecorino este un vin cu tradiție, atât de vechi încât regiunea de origine este necunoscută, dar în ultimele sute de ani a fost cultivat în regiunile centrale ale Italiei, în special Marche și Abruzzo, unde este cunoscut și cu denumiri diferite. Aspectul plăcut este dat de culoarea galben-pai și perlajul persistent. Are un miros intens, cu indicii tropicale de fructe și flori. Parfumul aromat perceput continuă și se dezvoltă pe palat devenind deplin și profund.
Aroma plăcut uscată este completată de notele fructate elegante.Tocmai datorită complexității gustului este recomandată servirea ca aperitiv, dar este și un bun însoțitor al mâncărurilor pe bază de pește și fructe de mare (ton, calamar, inclusiv în varianta carpaccio), risottto, paste și brânzeturi proaspete.